Dolce - Sweet, Gluten Free - Senza glutine, Recipe - Ricetta, Torta - Cake

Crostata con ricotta e marmellata di kumquat

kumquat

Anche stavolta una ricetta poco integrale. Ho utilizzato la pastafrolla che mi viene meglio dopo tanti esperimenti, con farine naturali e non di farmacia. Una torta un po’ indulgente per aiutarci a sopportare anche stavolta la fine dell’estate, anche se molto dolce, quest’anno. Siamo andati al mare ancora ieri.

Ho fatto la crostata con la marmellata di kumquat regalati da mia cognata (grazie!). Che bello, ho appena scoperto che la pianta si chiama anche Fortunella… Devo dire che è una combinazione vincente, il suo sapore piccantino contrasta piacevolmente con la ricotta e ha anche un bel colore. Ma quanto arancione sul mio blog negli ultimi tempi!

Purtroppo – come spesso mi succede – non mi sono segnata la quantità di zucchero che ho usato per fare la marmellata di kumquat. So solo che l’ho fatta con lo zucchero di canna integrale e che è venuta fuori alquanto soda (quasi una gelatina). È un po’ noiosa perché bisogna rimuovere tutti i semini, ma niente di impossibile. Potete trovare un’ottima ricetta qui.

Fate una pastafrolla con la ricetta che ho usato anche qui:

200 gr. farina di riso finissima
100 gr. fecola di patate

Continua a leggere

Standard
Gluten Free - Senza glutine, Recipe - Ricetta, Salato - Savory

Lasagne al pesto e ricotta

lasagne

Queste lasagne sono facilissime. Soprattutto con le lasagne senza glutine che trovo in farmacia (e non vi dico di quale marca, ce ne sono diverse). Se poi uno bara e usa il pesto già fatto (ma buono eh) ci vuole pochissimo. Decisamente non una ricetta per intolleranti al lattosio…

Per questa ricetta ho fatto il pesto aggiungendoci un po’ di latte (iiiiihhh!!! Ma solo perché andava nelle lasagne eh!). Dosi rigorosamente a occhio. Il punto chiave è che usando le lasagne secche tutto deve essere molto liquido per ammorbidirle durante la cottura.

una o due confezioni di lasagne secche (a seconda della vostra teglia)
un litro di latte
300 gr. di ricotta
abbondante parmigiano grattugiato
pesto

Continua a leggere

Standard
Dolce - Sweet, Gluten Free - Senza glutine, Recipe - Ricetta, Torta - Cake

Torta alle albicocche

albicocche1

Queste albicocche vengono dal GAS. Sono belle ma soprattutto buonissime, di un’azienda agricola che si chiama Le Corsine. Non è un buon momento per me e il GAS. Dopo 6 anni ho preso una “pausa di riflessione” ma ogni tanto mi arrivano ancora buone cose, come queste albicocche.

Confesso… che in realtà la foto qui sopra è di due (gasp!) anni fa, anche allora avevo fatto questa torta, ma non avevo mai avuto tempo per postarla. In questi giorni sono tornate e ho pensato che forse stavolta un po’ di tempo riuscivo a trovarlo.

albicocche

Continua a leggere

Standard
Gluten Free - Senza glutine, Recipe - Ricetta, Salato - Savory

Ravioli con patate e ricotta

ravioli

Il primo titolo che volevo usare era “ravioli brutti ma buoni”. Sì, perché in effetti, la bellezza non è il loro forte, e nemmeno la precisione. Però sono delicati e buoni, e nemmeno troppo complicati. Con le dosi indicate mi sono venuti circa 45 ravioli di dimensioni medie.

Per la pasta:

250 gr. di una farina senza glutine da farmacia
2 uova
un pizzico di sale
un po’ d’acqua

Per il ripieno:

tre patate medie
150 gr. ricotta
abbondante timo fresco e rosmarino
Continua a leggere

Standard
Dolce - Sweet, Gluten Free - Senza glutine, Recipe - Ricetta

Crostata

baked

Una crostata semplice semplice, con una ricetta per la pastafrolla che mi viene bene, non molto integrale :-) tuttavia ho trovato un’ottima farina di riso integrale senza glutine biologica e penso che si adatterebbe benissimo a questa ricetta.

200 gr. farina di riso finissima
100 gr. fecola
100 gr. zucchero a velo
100 gr. burro
un uovo
un pizzico di sale

Continua a leggere

Standard